|
Pastilla De Poulet.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 10 blaadjes brik- of filo deeg
- 800 gram kipfilet
- 2 eieren
- 125 gr. roomboter
- 1 citroen
- 2 stengels citroengras
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram gepelde pistache nootjes
- 10 cl likeurachtige zoete witte wijn (Chateau d?Yquem of een Sauternes)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 dessertlepel korianderpoeder
- takje koriander
- poedersuiker
- zout
Voorbereiding: - Laat de in reepjes gesneden kipfilets 5 uur marineren met het in stukjes gesneden citroengras, de fijngehakte ui en knoflook, koriander, olie en zout en peper.
Bereidingswijze: - Giet dit mengsel daarna in een pan met dikke bodem en op hoog vuur 10 minuten verhitten.
- Schep met behulp van een schuimspaan de kip uit de pan en verwijder het citroengras.
- Voeg aan de jus in de pan het citroensap, de wijn en tenslotte de geklopte eieren toe.
- Blijf goed roeren totdat het eimengsel gaar is maar nog steeds zacht.
- Voeg de fijngehakte pistache nootjes toe. (houd wat apart voor de garnering)
- Voeg de reepjes kip weer toe en laat het geheel afkoelen in de pan.
- Smelt de boter in een pannetje
- Op een bakplaat 5 blaadjes brikdeeg insmeren met de gesmolten boter en hierop het kipmengsel verdelen (laat een rand van 3cm vrij) en vouw het deeg er om heen.
- Bedek met 5 beboterde brikdeeg vellen en vouw deze er overheen tot een pakketje.
- Bak de pasteitjes 40 minuten in een oven van 200 graden, Het deeg moet goudbruin worden.
|
|
|